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过年炸小焦鱼,用淀粉照旧面粉?教你正确做法,焦香酥脆不回软

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发表于 2021-4-28 12:44:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
各人好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供各人参考!
每到过年过节,河南人都爱炸一些小鱼小虾吃,焦香脆碎,夹馍当零食都好吃。想当年河水还很清澈,随随便便都能捞上来两三斤小鱼虾,不外现在买也方便。

既然要炸小焦鱼,那到底用面粉照旧淀粉呢?本日,给各人分享一下正确做法,炸出来焦香酥脆不回软。

【干炸小黄鱼】
1.起首,我们准备两斤小黄鱼,把鱼鳃扣下来 ,顺便扯去内脏,处置处罚好以后用净水反复抓洗干净、腌一下:参加食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥,抓拌匀称后腌制非常钟。

2.碗中打入三个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,淋入一点净水增加滑嫩的口感。

3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用,面粉增香、淀粉起酥,两者混淆在一起,炸出来的小鱼才焦香。

4.然后,把腌好的小黄鱼先裹一层粉料,再裹上蛋液,最后裹一层面包糠准备炸制。

5.锅内烧油,油温升至五成热时,把小黄鱼依次放入锅中,开小火炸制,让热力逐步地渗入鱼肉内部,一边裹淀粉一边炸,把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来,只管保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好,就可以出锅控油了。

6.喜欢吃焦酥一些的朋侪,可以把油温升高至六成热,放入小黄鱼复炸一遍,10秒钟即可,迅速倒出来控油,颠末复炸的小鱼,连小刺就是焦酥的。

7.控过油以后摆放在盘中,吃的时间可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

好了,这道金黄焦酥的干炸小黄鱼就做好了,喜欢的朋侪赶紧试试吧。
关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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