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这才是韭菜馅饼的正确做法,皮薄如纸,鲜香浓厚,一次8个不敷吃

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发表于 2021-4-28 12:43:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
北方人喜欢面食,险些顿顿都离不开,面条、馒头、煎饼等等,天天都换着格式吃,寻常各人最喜欢的吃的就是韭菜馅儿饼了,颜色金黄,薄皮大馅儿的韭菜饼,看着就特别的有食欲,咬上一口香味浓重,回味无穷,以致比肉馅的还好吃。

韭菜馅儿饼虽然做法简单,但多数人做出的饼并不好吃,要么是饼皮太厚,要么就是馅料不香,而且轻易出水。本日就交给各人正确的韭菜馅儿饼做法,包管个个薄皮大馅儿,好吃停不下来。

一、和面
馅儿饼要想皮薄晶莹剔透,和面是很关键的,这种面不能和得太硬,太硬的话不好擀薄,烙出的饼就显得很厚,但是也不能太薄,太薄的话,包的时间轻易破皮,所以这个面要和到略微偏软一些。

准备300克面粉,到场一勺盐增加筋性,然后再用180毫升的温水和面,由于差异面粉吸水性差异,所以水需要逐步添加,边倒边搅,把面粉搅拌成面絮状,然后到场20克左右的食用油,揉成光滑的面团,加油的目标是让面更有弹性,口感酥脆。

揉好的面团放到案板上搓发展条,然后分次巨细匀称的8个小剂子,将剂子外貌都刷上油,锁住面剂子的水分,这样面柔软有弹性,盖上保鲜膜醒面1个小时。

二、调馅
韭菜有一股独特的香味,所以用它调馅时,不能放味道很重的调料,这样会掩盖韭菜自己的香味,反而让馅料不香。调韭菜馅时,我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重,会影响韭菜的鲜味,让韭菜颜色也变得不悦目。

韭菜洗净后切碎,先到场食用油搅拌匀称,锁住水分,然后到场泡软切碎的粉丝,再到场炒好的鸡蛋碎,到场一勺虾皮,适量的蚝油,一点鸡汁即可,不需要加盐,因为虾皮和蚝油都是咸的,这样调出的馅儿特别香。

三、制作
案板上抹油,然后将剂子放上去,用手轻轻地按压成圆形,因为这个面比力柔软,也很使用,饼皮只管按压得薄一些,然后放上馅料,将饼皮逐步包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼,做好的制品看起来有些透明,这就说明是没问题的。

锅里倒入适量菜籽油,烙饼最好是用菜籽油,因为用它烙出的饼颜色都很金黄,看起来很漂亮,中小火把饼烙到两面金黄,颜色透明即可出锅。

这道韭菜馅儿饼就做好了,外皮酥脆而且非常的薄,内里的馅料鲜香适口,越吃越有滋味,相信百口人都会喜欢。
用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,天天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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